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Caractérisé par le Pinot Noir, cépage capricieux et délicat, difficile à cultiver, qui ne pardonne rien et par le Chardonnay qui ne s’exprime avec autant de finesse et de précision nulle part ailleurs.
La Bourgogne viticole est un casse-tête géologique et humain sans précédent. Outre les appellations prestigieuses, dont les vins sont hélas devenus rares et chers, la Bourgogne est aussi une grande terre de découvertes de vins méconnus à des prix encore raisonnables.
Trop de producteurs vivent encore de la réputation de leur pays, étant donné que le nom suffit à vendre les vins. La petite taille des parcelles, qui se traduit par une production très limitée de certaines cuvées, rend la plupart des plus grands vins de Bourgogne absolument introuvables. De plus, le prix a explosé ces dernières années en raison d’une spéculation galopante.
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